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888真人注册:“高科技饮食”的未来图景

时间:2019/11/24 18:16:47   作者:   来源:   阅读:8   评论:0
内容摘要:客人进入拉面餐厅,然后告诉服务员他想要什么。在厨房,厨师在计算机程序中输入客人的脸型和食材偏好。不久之后,使用3D技术打印完成的拉面。然后,厨师确定拉面汤的风味结构,并加入咸,辣,酸等比例。一分钟后,根据客人的个性化需求量身定制的拉面碗将被送达。这种情况不是人们的想象,而是已经实现的技术现实。以色列科学家周二晚上在耶路...
客人进入拉面餐厅,然后告诉服务员他想要什么。在厨房,厨师在计算机程序中输入客人的脸型和食材偏好。不久之后,使用3D技术打印完成的拉面。然后,厨师确定拉面汤的风味结构,并加入咸,辣,酸等比例。一分钟后,根据客人的个性化需求量身定制的拉面碗将被送达。

这种情况不是人们的想象,而是已经实现的技术现实。以色列科学家周二晚上在耶路撒冷的一个主题展览中向观众介绍了未来的用餐场景。

作为2019年耶路撒冷开放餐厅美食节的一项特殊活动,举办了以“未来美食体验”为主题的食品技术展览会。以色列各地的科学家,设计师,厨师和其他人士介绍了烹饪领域的最新发展和创新趋势,展望了人类饮食的未来。

专家说,技术对于人类饮食的发展必不可少。希伯来大学计算机科学与工程学院混合实验室的首席研究员阿米特·佐兰(Amit zoran)表示,将传统烹饪与新技术相结合的“数字美食”将成为人类饮食未来的趋势。

在zoran的实验室中,研究人员已在传统厨房中部署了数字制造工具,并通过混合食谱将其应用于烹饪,以帮助厨师制作兼顾口味,风味和美学的菜肴。

佐兰认为,数字美食可以帮助个性化人们对食物的追求并减少浪费。他说:“在未来的厨房中,厨师可以计算出食材的营养成分,并根据用户的需要掌握影响烹饪的相关化学反应,从而适应个人喜好。”

3D打印,激光切割,数控铣床...近年来,一系列新技术已应用于烹饪领域。 zoran以3D打印技术为例,他说,将来人们可以将配料和配料放入容器中,输入模型并制作自己想吃的食物,从而使烹饪变得更加容易。

“我们的实验室现在制作豆腐,意大利面,糕点等。”技术与人们对食物的人文追求没有冲突。通过技术,更多的创造力将成为可能。”佐兰说。

以色列著名的烹饪艺术设计师,策展人里永·夏汉尼(Lillon chanhani)和她的团队带来了最新的烹饪作品。她认为,除了原料和食物本身以外,将来人们还会更多地关注食物的设计和饮食体验,可以根据人们的不同需求进行重塑,并且食物的呈现方式将更加准确。 。

她说,近年来,食品科学的发展与设计领域之间的合作越来越多,例如,新开发的烹饪设备有助于整合配料和呈现食物。

在当晚的表演中,一些以色列科技公司展示了他们新开发的成分。这些新成分反映了人们对健康以及对技术的追求。其中,以新鲜螺旋藻制成的零食很受欢迎。螺旋藻富含蛋白质和氨基酸,具有很高的营养价值,但很少用于烹饪。纯化和加工后,它逐渐成为人类饮食的一部分。

长期以来,糖摄入过多一直是健康科学中的问题。在保持所需风味的同时如何减少加糖量?以色列公司DouxMatok试图用一种新的糖产品来回答这个问题。根据该报告,这种新食品的关键是食用二氧化硅的含量。含糖二氧化硅在遇到唾液时会更有效地传播,使人们感受到更多的甜味。

“使用这种新的糖产品,您可以减少40%的糖使用量,而不会影响食物的口味。” “展出的这些新食材是不断发展的人类食品地图中的突破,使人们的饮食更健康,更多样化。”我们希望让人们思考并鼓励他们针对每种食材量身定制饮食体验。”


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