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新濠博亚:“无菌鸡蛋”真的无菌吗?不,生吃不是绝对安全的

时间:2019/12/1 12:04:45   作者:   来源:   阅读:18   评论:0
内容摘要:喜欢吃寿喜的朋友都知道日本料理店会提供“无菌鸡蛋”作为配料,喜欢吃这种生鸡蛋的人也觉得味道很好。现在,电子商务商店也出售可以生吃的“无菌鸡蛋”。新京报记者询问了“无菌鸡蛋”的情况。一位客服人员回答说,他们的“无菌鸡蛋”是经过消毒的鸡蛋,没有沙门氏菌,可以生吃。这个“不育蛋”真的不...
    喜欢吃寿喜的朋友都知道日本料理店会提供“无菌鸡蛋”作为配料,喜欢吃这种生鸡蛋的人也觉得味道很好。
现在,电子商务商店也出售可以生吃的“无菌鸡蛋”。新京报记者询问了“无菌鸡蛋”的情况。一位客服人员回答说,他们的“无菌鸡蛋”是经过消毒的鸡蛋,没有沙门氏菌,可以生吃。
这个“不育蛋”真的不育吗?科信食品营养信息交换中心副主任钟凯对北京新闻说,食用的生鸡蛋实际上是“没有消毒”的“干净鸡蛋”。标准化鸡蛋企业将从苗木、饲料、饮用水、养殖环境等方面控制致病菌的污染,鸡蛋表面要经过清洗、紫外线消毒、涂膜等工序,因此污染致病菌的概率远低于普通鸡蛋(土鸡蛋)。 "
钟凯认为,虽然“清蛋”得到了严格控制,但也存在细菌,这并非绝对安全。由于保质期短,为了保证“清蛋”的相对安全,应在短时间内冷藏食用。
普通鸡蛋可能会被细菌加热
如果严格控制下“干净的鸡蛋”不是绝对安全的,那么普通的鸡蛋呢?钟凯向新京报记者解释说,普通鸡蛋中可能含有致病菌,因为鸡的排泄和生殖系统并没有完全分离,鸡蛋的排泄和产蛋需要经过同一个出口,这样致病微生物就可能附着在鸡蛋上。
至于鸡蛋中可能存在的致病微生物,钟凯说:“由于普通鸡蛋的生产过程,最常见的病原体是沙门氏菌,除了空肠弯曲菌、pathogenic Escherichia coli、李斯特菌等,这些细菌可以引起食源性疾病,所以普通的鸡蛋需要加热。”

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